Carne de codorna: granja catarinense exporta 50% da produção
Carne de codorna movimenta o agronegócio no Oeste de Santa Catarina. Em Coronel Freitas, uma granja abate entre 15 mil e 16 mil aves por dia e envia metade dessa oferta para mercados exigentes como Japão e Emirados Árabes, mantendo o restante no Brasil, sobretudo para a Região Sul, parte do Nordeste e o Distrito Federal.
Processo inicia no matrizeiro
Na propriedade, os ovos não vão para conserva: servem exclusivamente para gerar novos lotes de corte. No setor de reprodução, cada gaiola reúne 31 fêmeas e nove machos de codorna europeia, totalizando 3.500 ovos recolhidos diariamente em quatro coletas. Temperatura controlada entre 20 °C e 25 °C e até 18 horas de luz diária garantem índice de 90 % de ovos férteis.
Manejo e nutrição sob controle rígido
As aves recebem ração formulada em quatro etapas — pré-inicial, inicial, crescimento e final — com milho, farelo de soja, cálcio e minerais. A proteína é maior no início e reduz gradualmente conforme a plumagem se desenvolve. Na engorda, iluminação contínua estimula o consumo de alimento e água, enquanto a temperatura cai dos 35 °C do primeiro dia para 22 °C.
Peso define destino das aves
No frigorífico, o critério de abate é o peso, não o sexo. A granja comercializa carcaças inteiras de 100, 150 e 200 g. Os tamanhos menores atendem ao exterior, onde consumidores preferem aves mais leves. No mercado interno, o destaque vai para a peça de 200 g, avaliada em média a R$ 50 o quilo.
Boas práticas de biossegurança reforçam a operação: visitantes e funcionários tomam banho, trocam de roupa e veículos passam por desinfecção antes de acessar as instalações. Esse protocolo segue referências recomendadas pela Embrapa para reduzir riscos sanitários.
Imagem: Internet
Para quem quer levar a iguaria à mesa, chefs da região apostam em codorna recheada no fogão a lenha, prato que também ganha popularidade nos cardápios de restaurantes locais.
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Crédito da imagem: Reprodução/Globo Rural
