René Redzepi retorna ao Noma como diretor criativo
René Redzepi voltou ao conceituado restaurante Noma, em Copenhague, menos de cinco meses depois de anunciar sua saída. Desta vez, o chef dinamarquês de 48 anos deixa o comando das panelas e passa a ocupar o recém-criado cargo de diretor criativo, confirmaram fontes ao The Wall Street Journal.
Mudança de função após duas décadas
Fundador do Noma em 2003, Redzepi transformou o estabelecimento em referência mundial da alta gastronomia, liderando-o durante mais de 20 anos. A nova posição concentra-se no desenvolvimento de conceitos, cardápios sazonais e parcerias globais, afastando-o da rotina operacional da cozinha.
Denúncias de ambiente tóxico
O retorno acontece em meio às acusações publicadas pelo The New York Times em março, quando dezenas de ex-funcionários relataram agressões físicas, humilhações e jornadas exaustivas superiores a 12 horas diárias. Entre os episódios narrados, estagiários estrangeiros afirmaram ter trabalhado sem remuneração adequada, enquanto ex-colegas citaram empurrões, socos e ameaças verbais diante de pequenos erros.
Consequências imediatas
As denúncias repercutiram rapidamente. Patrocinadores como American Express e a startup de hospitalidade Blackbird cancelaram apoio a um pop-up que o Noma realizaria em Los Angeles. O evento, com ingressos a US$ 1,5 mil por pessoa, tinha reservas esgotadas; ambas as empresas optaram por reembolsar clientes e destinar os valores a organizações que defendem trabalhadores do setor.
Próximos passos para o Noma
Embora Redzepi continue ligado ao restaurante, a equipe de cozinha será liderada por um novo chef executivo ainda não anunciado. A expectativa é que a mudança de comando e a criação do cargo criativo ajudem a reposicionar a cultura interna do Noma enquanto mantém seu prestígio no cenário gastronômico internacional.
Imagem: Internet
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Crédito da imagem: Noma/Divulgação
