Ostras em lata: Santa Catarina lança produção pioneira
Ostras em lata: Santa Catarina lança produção pioneira
Ostras em lata chegam oficialmente ao mercado brasileiro graças a um projeto desenvolvido na Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC). A iniciativa transforma o principal molusco cultivado no estado em um produto não perecível, que turistas podem levar para casa sem preocupações sanitárias.
Segurança alimentar garantida pela UFSC
Pesquisadores da UFSC definiram parâmetros exatos de temperatura, pressão e resfriamento para esterilizar ostras, mexilhões, polvos, lulas e bacalhau dentro da própria lata. Segundo o pesquisador Giustino Tribuzi, o processo elimina microrganismos capazes de se desenvolver durante o armazenamento, garantindo vida útil prolongada.
Do desafio gastronômico ao produto de prateleira
A ideia partiu do chef florianopolitano Helton Costa, interessado em oferecer um “souvenir gastronômico” aos visitantes. Foram 18 meses de testes até alcançar o ponto ideal de textura, sabor e aparência. “Trabalhamos para que a qualidade do mar fosse mantida em cada lata”, afirma o chef.
Impacto econômico para maricultores
Responsável por 98% das ostras e mariscos do país, Santa Catarina sofre com oscilações de clima e produção. Para Felipe Suplicy, pesquisador da Epagri, a diversificação de embalagens agrega valor e abre novos mercados. As latas, vendidas entre R$ 79,12 e R$ 99,23, já têm certificado do Serviço de Inspeção Municipal de Florianópolis.
Indústria pioneira certificada
Instalada no bairro Saco Grande, a fábrica recebeu autorização oficial para operar a primeira linha de ostras e mexilhões enlatados do Brasil. O reconhecimento reforça a liderança catarinense na maricultura e pode inspirar outros polos a investir em processamento semelhante. Relatório recente da Embrapa aponta que produtos de maior valor agregado protegem produtores de perdas em períodos de baixa oferta.
Imagem: Internet
A inovação catarinense amplia as possibilidades da culinária do mar e cria uma lembrança duradoura para quem visita Florianópolis. Se você se interessa por novidades que unem tecnologia e tradição, confira também nossa cobertura sobre ferramentas inteligentes na categoria Tech e continue acompanhado nossas atualizações.
Crédito da imagem: Reprodução/NSC TV
